太湖三白指白鱼、银鱼、白虾，因体色银白而得名，是太湖湖鲜的至高代表。宜兴地处太湖西岸，湖岸线绵长，三白自然也是本地餐桌的骄傲。
三白之味贵在一个「鲜」字：白鱼肉细刺软，宜清蒸；银鱼无骨无鳞，滑蛋、做羹皆宜；白虾壳薄肉嫩，白灼蘸醋便是至味。湖畔船菜馆「一网鲜尽」的豪气，正由此而来。
整鱼旺火八分钟，淋热油豉油，鲜嫩如豆腐。
银鱼与土鸡蛋同炒，金黄裹银白，是湖畔农家名菜。
白灼两分钟捞起，蘸姜醋，壳薄肉弹，鲜甜满口。
ℹ️ 配图为实景氛围图；时令与选购信息为检索时整理（2026 年 10 月），供参考。
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